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5 conseils pour garantir la sécurité alimentaire

Le respect des normes les plus élevées en matière d’hygiène alimentaire est essentiel, car la négligence dans ce domaine peut être à l’origine de plus de 200 problèmes de santé variés, allant des troubles gastro-intestinaux comme la diarrhée aux affections graves comme les infections virales et même aux risques oncologiques. Notre initiative vise à accroître la reconnaissance par la communauté du rôle vital des pratiques d’hygiène alimentaire.

En favorisant un environnement de sensibilisation, nous sommes mieux placés pour contrecarrer, identifier et contrecarrer la propagation et l’impact des agents pathogènes transmis par les aliments. Pour vous permettre de garantir la comestibilité et la sécurité de vos repas, nous sommes heureux de partager avec vous une compilation de cinq stratégies simples dédiées à la sécurité alimentaire :

Propreté

Assurez-vous fréquemment que les surfaces de préparation des aliments et les appareils utilisés pour cuisiner sont maintenus propres. Optez pour le nettoyage des fruits et légumes à l’aide de désinfectants alimentaires spécialisés ou d’eau simple et propre. Il est essentiel de se frotter les mains avec de l’eau tiède savonneuse pendant moins de 20 secondes, en particulier en cas de contact avec des aliments.

Utilisez de l’eau chaude pour stériliser les planches à découper, les assiettes, les couverts et les comptoirs de cuisine en suivant les manipulation de chaque type d’aliment. Il est conseillé de rincer doucement les produits tout en s’abstenant de rincer les viandes, la volaille, le poisson ou les œufs pour éviter la propagation des bactéries par les gouttelettes d’eau provenant de l’évier. Assurez-vous toujours de désinfecter le dessus des conserves avant leur ouverture.

Gestion, stockage et transport appropriés

Intégrez des mesures de sécurité alimentaire pendant les phases de manutention, de stockage et de transport. Cela est vrai à la fois pour la réception des expéditions et pour l’expédition des produits aux consommateurs. Il faut également considérer le importance de peser les aliments produits correctement.

Certains aliments présentent un risque beaucoup plus élevé que d’autres, comme les aliments à haut risque comme le riz cuit ou les plats à base de poisson cru. Durant ces étapes critiques, plusieurs facteurs doivent être minutieusement gérés pour éviter la contamination des aliments. Ces facteurs comprennent :

  • Maintenir une température, une humidité et une propreté appropriées sur les sites d’exploitation, dans les véhicules et dans les conteneurs ;
  • Mettre en œuvre des stratégies de sécurité et de prévention des risques là où les produits alimentaires sont emballés ;
  • Sécuriser les logiciels numériques utilisés pour organiser, suivre et gérer les activités logistiques.

La FDA a publié des lignes directrices sur Transport sanitaire des aliments qui dessert tous les segments de l’industrie agroalimentaire. Il fournit un aperçu complet des pratiques recommandées pour établir des contrôles afin d’éliminer les risques de problèmes de sécurité alimentaire pendant le transport.

Séparez les aliments crus et cuits

Pour des raisons de sécurité alimentaire, conservez la viande crue séparément des articles « prêts à manger » comme les fruits, les légumes et les viandes précuites. Assurez-vous que les consommables destinés à être consommés sans autre cuisson ne soient pas stockés avec des produits crus, car cela évite toute contamination bactérienne potentielle que la cuisson éliminerait normalement.

Lorsque les aliments crus sont cuits, les bactéries nocives sont détruites. Néanmoins, si ces produits bruts entrent en contact avec des aliments prêts à consommer, les bactéries resteront, ce qui présente un risque pour la santé.

Dégivrage, congélation et recongélation

Garantir la sécurité des viandes et du poisson congelés est simple, mais il est essentiel de congeler ces produits avant leur date de péremption pour une sécurité alimentaire optimale. Enfermer correctement les viandes et le poisson crus dans des sacs ou des emballages allant au congélateur aide à les protéger contre les brûlures de congélation, préservant ainsi leur qualité et leur comestibilité.

Pour la cuisson, veillez à décongeler complètement la viande et le poisson. Cela peut être réalisé efficacement en réglant la quantité de liquide libérée. Les disposer dans un plat empêche les bactéries potentielles contenu dans le liquide d’entrer en contact avec d’autres contenus du réfrigérateur et ainsi de les contaminer.

Il est déconseillé de recongeler des viandes ou des poissons crus décongelés. Une fois décongelés, ces aliments doivent être cuits, réchauffés une fois, puis consommés rapidement. Les viandes cuites peuvent cependant être à nouveau congelées à condition qu’elles aient été correctement refroidies avant d’être remises au congélateur.

Gérez vos déchets

Inspectez régulièrement votre inventaire pour vous assurer qu’il ne reste aucun aliment périmé dans votre cuisine, car cela pourrait être dangereux. De plus, séparez toujours les déchets des aliments en utilisant une poubelle avec un couvercle, pour dissuader les mouches et atténuer les autres risques liés aux aliments.

Note de fin

Essentiellement, garantir la sécurité alimentaire est essentiel non seulement pour améliorer la santé et garantir l’approvisionnement alimentaire, mais cela joue également un rôle important dans le soutien des moyens de subsistance, la stimulation de la croissance économique, la facilitation du commerce et l’amélioration de la position mondiale de chaque nation.

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